食事だより
食べる時のスパイス
2023-10-14
カテゴリ：厨房
時期だ時期到来だ、ぶり大根！！
朝晩一気に気温も下がり季節の移ろいを感じます。
みな様、体調をくずされていませんか？
先日とある場所でお食事をいただきました。
素敵な空間、お料理も美味しい、心許す相手との食事
素敵な空間、お料理も美味しい、心許す相手との食事
う～ん、申し分ない。
でも心落ち着かない
ドアの開く音に「あっ」っと背筋を伸ばして手を止める。
「えっ、なんて？」と目の前にいる相手とひそひそ声。
パンのくずがパラパラと机に…
「あっ、どうしよう、どうしよう
」
」あ～まって、それまだ食べてるんですけど～
持っていかないで～
終わった後の感想はお料理よりも接客の話が大半を占めてしまい、満腹のお腹に止まらない笑いで、これぞまさしく”お腹がよじれる”
あんなに素晴らしいお料理なのにもったいない。
「なにが気に障ったの？」
楽しみの最後の一口なんですけど～
あんなに素晴らしいお料理なのにもったいない。
「なにが気に障ったの？」
「あれかな？」「これがダメだった？」
食べる時の環境、ほんとに大切。
食べる時の環境、ほんとに大切。
最後はやっぱり「あの最後の一口が惜しまれて」
「まだ言うか(笑)」
話は尽きないものの料理の話はどうなった？
リベンジしてみる！
って考えるとこれもまた楽しい。
って考えるとこれもまた楽しい。私のとりえ
2023-10-05
カテゴリ：厨房
味覚の秋、栗ご飯にしてみました。
小さい秋、小さい秋、み～つけた
いつの間にやら肌寒く、あんなに暑かったことが嘘のよう。
先日お会いした方がこんな話をしてくれました。
「私は昔から笑顔でいることしか取り柄がなくて…。笑顔でいるようにするとマイナスなことも考えにくいから…」と周りを包み込むような笑顔で答えてくれました。
その軟らかい雰囲気に私も癒されている１人です。
その軟らかい雰囲気に私も癒されている１人です。
ニコニコ笑顔でいること
簡単そうで難しい。
これしか取り柄がなくて…
「めちゃくちゃすごい取り柄です！」とつっこんでしまいました。
大切な一日、私も見習わなければ
秋なのか…秋なのかも…
2023-09-24
カテゴリ：厨房
肌寒くなってくると温かい茶碗蒸し、お箸も進みます。
今朝目覚め、空を仰げば雲一つなくまさに
「天高く馬…」
そう、秋といえばの一説が頭に浮かぶほど空の高いこと。
夜には肌寒さを感じるようになり、
ちょっと、いつからですか？
聞いていませんけど！！
と言いたいぐらいの変化に時は流れてるなぁ～
としみじみ感じ、そう思ってみると
昼間の暑さもなんだかギラギラ感がない。
それもそのはず、先日は秋分の日。
昼と夜の長さが同じになるそうで、
はいはい、次ねと追い立てられるかのよう、
なぜなら今年も残り３カ月余り
秋を味わうかのようにあぜ道にはヒガンバナ。
あなた、いつからそこにいらっしゃいました？？
そして忘れてはいけない秋と言えば
待ってました！！
いや…秋だけではない食欲の四季(笑)
ケーキ屋さんのショーケースには芋、栗と秋色です。
やっぱりどれもこれも食べとかないと
ダイエット？
今日も欲求に軍配が上がりそうです。
敬老の日
2023-09-18
カテゴリ：厨房
めでたい！！ということで海鮮丼にしてみました。
みな様いかがお過ごしでしょうか。
気付けば9月も半ばにさしかかりましたがこの残暑
残る暑さ…なんとも風情な響きですが。
「あつい」といってもこちらの「あつさ」は大歓迎でしょうか。
スポーツの秋とも言います、
野球にラグビー、バスケットや陸上と、日本人選手も外国選手に負けない活躍
そして今日は敬老の日。
最高歳の116歳の女性の方が表彰されていました。
100歳を超えてもオセロで職員と対等の勝負、
薬剤師として頑張っている方…。
明治、大正、昭和、平成、令和、
たくさんの時代を生き抜いてこられた先輩方。
元気の秘訣、聞かなければ
どうぞこれからもお健やかで。
同じものを作る難しさ
2023-09-10
カテゴリ：厨房
いつもより少～し軟らかい気がする。
いつもより舌触りが違う…
同じように作っても作る人によって、
季節、気温、時間、その時の食材の質…
同じものになってこない難しさ。
ご利用者のみな様にお食事を提供するお仕事をしている以上、
「ま、いいか」と見過ごせないこともあります。
そんな時、みんなで話し合って振り返ってを繰り返します。
よい状態のものを安全に届ける。
皆で足並みを揃えて、
そしてやっぱり最後のスパイスは「美味しくなぁ～れ」
最後の盛り付けまで手を抜かず…
目を閉じて食べて食材の味分かる？
切り分けられる硬さ？舌触りは？
